旨みだけのスープ

内臓の調子が悪く優しいものだけを口に入れたかったので3時間以上かかったけど旨みだけのスープを作りました。

昆布を1時間以上つけて旨みを出します。

弱火で沸騰直前に昆布を引き上げ、鰹節を入れて火を止めます。

旨みが出てくるのをイメージしながら1時間ほど待ちます。

濾して、手羽中を入れ弱火で沸騰させないように旨みを出します。

旨みが出てきます。

脂も出ます。

濾します。

脂も旨みですが、今回は取り除きます。

出来上がり。

塩も醤油も使いません。

美味しい。