バイク屋タローのblog「たろぐっ」

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麺画廊 英 ~Noodle Art Gallery HANABUSA~

水天宮、人形町駅からほど近くにある人気のラーメン店「麺画廊 英 ~HANABUSA~」

小道を入った、比較的わかりづらいところにあるが密かにブームを巻き起こしているのがこの店主だ。

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料理人 手塚良太

 

現在、髪の毛こそ金髪にしているが料理にかける思いと、その味には絶大の信頼をおける人物である。

胸元にあるピンセットは盛り付けの微調整用というから、この男只者ではない。

 

そんな料理人、手塚良太が2016年6月限定として仕掛けたラーメンがこれだ。

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通常スーパーなどでは手に入らない高知県産の極みえのきを使用した冷製ラーメン

「将〜しょう〜 土佐薫冷彩」

えのき特有の臭みがなく、高知県産の鰹節でひいた出汁との相性はまるで2本の螺旋を一定して結びつける、そうDNAの螺旋構造を想像させるような繊細な仕上がりである。

 

そしてさらに心躍らせるのは、しめのTKG。

卵かけごはんだ。

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うずら卵の乗った飯に、旨みたっぷりのスープを入れ食す冷静TKGだ。

絶対に食べてもらいたい作品だ。

 

さらに今回は、前から気になっていた鳥飯も頂いた。

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しっかり味付けされた鶏むね肉と、ゆで卵の相性がピッタリでたまらない旨さだと思ったが、店主いわくどうしても一体感が出ないため、あるものをチョイ足ししているのだとか。

本当に何者なんだこの店主は。

 

そんな麺画廊「英」はなんとコースの予約もできる。

私はまだ試したことがないが、彼の作るコースならまず間違いはないだろう。

 

さて、明日のランチは?ディナーは?

何にしますか?

お近くの方はぜひ麺画廊「英 -はなぶさ-」をお試しください。

 

麺画廊 英 フェイスブックページ

https://www.facebook.com/hanabusa0402/

 

 

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