バイク屋タローのblog「たろぐっ」

バイク話はもちろん!趣味の食べ歩き、飲み歩きなど!

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旨みだけのスープ

内臓の調子が悪く優しいものだけを口に入れたかったので3時間以上かかったけど旨みだけのスープを作りました。

昆布で出汁をとる

昆布を1時間以上つけて旨みを出します。

弱火で沸騰直前に昆布を引き上げ、鰹節を入れて火を止めます。

鰹節を入れて火を止める

旨みが出てくるのをイメージしながら1時間ほど待ちます。

濾して、手羽中を入れ弱火で沸騰させないように旨みを出します。

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旨みが出てきます。

脂も出ます。

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濾します。

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脂も旨みですが、今回は取り除きます。

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出来上がり。

美味しいスープ

塩も醤油も使いません。

美味しい。